카쿠나이프 - 일본의 명품 식칼 브랜드 들과 함께 합니다


사카이 지코(sakai jikko)

일본 식칼 10대브랜드에 당당히 손꼽히는 사카이지코(sakai jikko)는 현재 4대장인 지코 토시유키와 동생인 지코 히로아키 두 형제가 이끄는 사카이지코의 칼들은 일본 전통공예사가 만든 사카이의 명품식칼을 소개하는 “식칼전문점”이 되어 글로벌한 지코를 만들어가고 있습니다.

타나카 카즈유키 칼날제작소(Shigeki Tanaka)

후쿠이현 타케후시의 전통공예사 대장장이 장인에게 수행을 쌓고 1994년부터 타나카의 칼을 제작하기 시작하여 “시게키” 브랜드로 수많은 작품을 만들고 있었으며, 2000년에 타나카하모노 제작소로 개명, 장인의 기술과 참신한 디자인으로 일본과 해외 여러분들에게 사랑 받고 있습니다. 한 사람 한 사람 얼굴이 다른 것과 같이 혼단조 수타 상품으로 한정한정 정성을 다해 만들어 오고 있습니다.

스케나리(Sukenari)

주식 회사 스케나리는 토야마 현 토야마시 후츄우 마치에서 전문가용 요리 식칼의 제조, 판매, 수리를 업무로 하고 있습니다.창업은 쇼와 팔년 여전히 옛날 그대로의 제조 법으로 전 공정을 장인이 한점 한점 손수 제작하고 있습니다.

히노우라(Hinoura Hamono)

3대 히노우라 츠카사 산조 명장은 1956년 산조시태생으로 22세로 가업을 이어 단조 장인의 길로들어 선다. 독학으로 야금학을 배우고 절미가뛰어나고,유지력이 좋으며 연마가 쉬운 칼날 만들기 를 목표로 하고있다.3대 츠카사히노우라,4대 무츠미히노우라

류센(Ryusen)

류센(Ryusen)하모노는 일본에서 규토를 만드는곳중 풍부한 전통을 지닌 특별한 일본 knife회사입니다. 이회사는 규토(우도)를 전문적으로 생산하는 회사로 이분야에 대한 상당한 지식을 가지고있습니다. 한국에서 처음으로 류센knife를 소개합니다.

마츠바라(Matsubara)

나가사키 현 오무라시 마츠 바라 (松原)는 800 년 전에 단노 우라 (Dannoura) 전투에서 피난민들과 함께 마을에 온 대장장이 입니다. 그 기술은 오늘 날에도 칼과 농기구의 생산에 사용되고 있습니다. 타나카 카츠히토상은 다나카 카마 고교 가게를 소유 한 대장장이입니다.

현해정국(Genkai Masakuni)

현해정국(겐카이마사쿠니)입니다. 무카이 요네오씨는 일본에서 미즈혼야끼를 잘 만들기로 손꼽히는 장인중 한사람입니다. 후지야마(후지산)하몬과,나미(파도)하몬,산본스기하몬등을 제작하고있습니다.

아카츠키(Akatsuki)

아카츠키(赤月) 카쿠나이프에서 일본장인들과 협업하여 제작한 카쿠나이프 자체브랜드입니다. 구름에 걸려있는 붉은 초승달이란 뜻으로 개기일식이 일어날때 달이 태양을 가리면 나타나는 보기드문 현상처럼 아카츠키라인은 독창적이고,보기드문 고급라인으로 제작되고 있습니다.

요시미 카토(Yoshimi Kato)

히로시카토의 아들로 카네히로 칼 제작소를 이끌고 있는 수장입니다. 카네히로 칼 제작소는 전통적인 에치젠칼을 3대에 걸쳐서 에치젠에서 700년간 제작해오고 있습니다.

유 쿠로사키(yu kurosaki)

유쿠로사키는 숙련된 대장장이입니다. 바람의신 풍신과 번개의신 뇌신등을 칼에 형상화시켜 그만의 디자인과 예술성으로 아름다움과 기능성을 양립한 칼을 제작하고있습니다.

요시카네 하모노(Yoshikane Hamono)

요시카네 하모노 (Yoshikane Hamono)는 1919 년에 설립된 100 년이 넘는 역사를 가지고 있습니다. . 요시카네 하모노 (Yoshikane Hamono)는 금속 제품으로 유명한 니카타현 산조시에서 여러 세대 동안 수작업으로 나이프를 제작 하고 있습니다.

마코토 쿠로사키(Makoto Kurosaki)

마코토 쿠로 사키 마코토 쿠로사키는 유 쿠로사키의 형입니다. 그들은 카토씨와 함께 일하면서 대장장이 경력을 쌓았습니다. 마코토쿠로사키의 칼은 매우 날카롭고 칼날 유지력이 매우 뛰어납니다. 그의 남동생 유 쿠로 사키는 잘 알려진 대장장이입니다.

사지 타케시(Takeshi saji)

사지 타케시 (Takeshi Saji ,佐治 武士) Takeshi Saji는 유명한 일본식칼 제작자입니다.  44 세에 전통 칼 장인으로 인정받은 후쿠이현 다케후시의 3대 대장장이입니다. 지금은 70대에 30년이 넘는 수제 칼제작 경험을 가진 대장장이 입니다. 다마스커스 나이프에 마이카르타,아인언우드,뿔 손잡이등과 같은 독특한 맞춤형 손잡이와 다마스커스무늬의 섬세한 나이프들이 사지상의 독특한 디자인을 잘 보여주고 있습니다.

잇테츠(ITTETSU)

에치젠에서 제작되는 잇테츠는 옹고집이란 뜻으로 칼 한정 한정 장인의 고집으로 제작됩니다. 산조 특유의 쇠기형 날물로 절미와 절삭력을 최고로 끌어올린 모델입니다.

사카이 타카유키(Sakai takayuki -Aoki haomo)

일본의 검들은 고대부터 신분의 상징이었습니다. 칼의 핵심이 되는 칼날은 엄선된 강철을 여러 번 접어서 만든 것으로, 인간의 영혼이 칼에 깃든다고 합니다. 타카유키의 식칼은 질 좋은 칼을 만드는 명인들의 자부심을 대변하며, 선열들로부터 지속적으로 전수받은 전통기술로 그 질을 보장합니다.

마수타니하모노(Masutani Hamono)

마수타니씨는 1944 년에 태어나 일본 에치젠에서 일하고 있습니다. 15 세에 아버지와 함께 공부를 시작했고 30 세에 다케 후 나이프 빌리지(에치젠)에 자신의 대장간을 열었습니다. 류센하모노의 형제이며 그가 생산하는 블레이드는 합리적인 가격에 비해 매우 높은 품질을 제공합니다.

타도코로하모노(Tadokorohamono)

연마사로서 25 년 이상의 세월에 의해 갖추어진 일본의 전통으로 계승되어 온 기술은 일본과 해외의 업계에서도 평가가 높고, 또 칼에 대한 열정도 높아 식칼업계에서의 신뢰도 두텁습니다. 현재는 스승을 비롯한 일본의 일류 칼 장인과 요리사에서도 인정받는 일본 굴지의 연마 스승으로 성장 타사의 하이 브랜드 상품도 많이 제작하며 현재까지도 더 나은 연마를 목표로 매일 정진하고 있습니다.

세키 카네츠구(seki kanetsugu)

Seki Kanetsugu 関兼次 Seki Kanetsugu는 1345년에 처음으로 도검을 만들기 시작 Kanetsugu의 후손인 Matsujiro Kawamura가 1918년에 설립했습니다. Kawamura는 3대에 걸쳐 가와무라의 가치에 맞는 칼 공방을 만들기 위해 열심히 노력해 왔습니다. 카. 식칼 제작의전통과 "서브 제로 프로세스"와 같은 새로운 접근 방식을 결합하여 Seki Kanatsugu는 일본의 주요 칼 제조사가 되었습니다.  세키 카네츠구의 식칼을 카쿠나이프에서 만나보세요

카쿠나이프가 제안하는 BEST PICK!


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